ごはん

料理は畑からはじまっているもんだ。

土にまみれて作物を育てることからやっています。
手しごとを惜しまない。「トコトントコトン」、そんな贅沢をお伝えします。
「料理は畑からはじまってるもんだ。」
それがわたしたちの合いことば。愛ことば。

手しごと。

先端・奇抜なことはできません。けれど、けっして近道をしません。
150日育んだ、村のサンマルツァーノをじっくり煮込んだり。

名産「びえい豚」も一頭買いして。ベーコンをスモークしたり。

スープストックも。鶏がら、香味野菜、さいしょは食材えらびから。

摘みたてのハーブオイル、放牧ジャージーの自家製アイス、ボロネーゼは手挽きして。ベシャメルもパスタも手しごとで。

基本的に塩以外、へんなもの、いらないものは使いません。自分たちの農場野菜と、顔のみえる仲間から分けてもらうモノ、川﨑さんちのびえい豚。安心だけじゃなくて、田舎モンが食べてもおいしいモノばかり。

手しごと大好きなみんなでおもてなししています。

晩ごはん。

おひとり様につき、追加3900円(税・サ込)のプリ・フィックス(固定金額制)で、手打ちパスタやリゾットに加えてアラカルトを2品程度、自由にお選びください。
お夕食は18:00スタートでお部屋にお届け。17:00までのチェックインをお願いしています。

・晩ごはんの一例

1.前菜アラカルトの例。(季節で変わります。2品お選びください)
・農場ポタージュ。(アスパラ、とうきび、じゃがいも、かぼちゃなど)
・農場野菜のグリル、アンチョビソース。
・農場野菜のマリネ(バルサミコ、レギュームグレッグ)
・農場野菜のカポナータ(トマト煮込み)
・バジルとトマトのサラダ・アーリオ風味
・アスパラと自家製ベーコンのソテー・ポーチドエッグ
・びえい和牛のタリアータ・農園サラダ
・鴨の自家製スモークとオレンジのサラダ
・自家製ベーコンと十勝マッシュのオムレット・スフレ
・白糠モッツアレラと農場トマトのカプレーゼ
・きたあかりとハモンセラーノのラクレット
・手挽きボロネーゼの赤いラザーニャ など。

2.主菜プレートの例。(その日で変わります)
・手打ちタリアテッレ・農場のポモドーロソース
・男爵のニョッキと菜の花のボロネーゼ(またはブルーチーズのクリームソース)
・道産キノコと生ハムのチーズたっぷりリゾット など。

3.主菜プレート2の例。(その日で変わります)
・びえい豚の白ワイン煮込み・シチリア風
・びえい豚の農場野菜のハーブロースト
・知床鶏のカチャトーラ・農場トマトの煮込み など。

4.デザートの例(その日で変わります)
・びえい牛乳たっぷりの焦がしチーズケーキ
・森の木の実のクラフティ・ジャージーアイス
・紅玉のアップルパイ・ジャージーアイス など。

5.パン
・美瑛小麦のバゲットやカンパーニュなどをお出ししています。

朝ごはん。

モーニングバスケットでお部屋までのお届けです。朝の陽光といっしょにお楽しみださい。日によって変わります。

・朝ごはんの一例

・びえい産小麦「ゆめちから」の山食のポットロースト
たっぷりの美瑛ジャージーミルクでポットローストしました。
・びえい豚と香味野菜の自家製ハム/農場野菜のサラダ
・季節野菜のたべるスープ/トマト煮込み、またはクリーム煮込み

自家焙煎の深煎りコーヒーをお部屋にそなえています。お好みでどうぞ。

ワインリスト。

ぶどう栽培の師匠、「タキザワワイナリー」のワインを揃えています。ほかにもボルドーの赤、ブルゴーニュの白など、おおむね女性の飲みやすさを考えてたセレクトです。

・ワインの一例


・タキザワワイナリー(北海道)/シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ナイアガラスパークリングなど
・ルイマックス(ブルゴーニュ)/シャブリなど
・スペイン/カヴァなど


・ボルドー産、ラングドック産を中心に、無名でも格付けにおとらないものを。

デキャンタ
フルボトルはちょっと飲みきれないかも。白も赤も楽しみたいな・・という方には、ハウスワインをデキャンタ(グラス約3杯分)で。白・赤とも各2500yen

ご予約は。

朝ごはん
朝ごはんはご宿泊についています。早朝出発などでご不要の場合はおひとり様500円を宿泊料よりお引きしますので、ご予約の際にお申し出ください。

・晩ごはん
晩ごはんはおひとりさま、追加3900円(税・サ込、お子さま2900円で品数減。)でご予約いただけます。宿泊をご予約の際にあわせてお申し込みください。
お部屋で18:00からスタートになりますが、アラカルトをお選びいただくために17:00までのチェックインをお願いしています。

アレルギー対応

アレルギー対応についてご質問をいただきますが、少人数でかなりの食材を同時に扱うため、コンタミネーション、キャリーオーバーなど考慮しますとアレルギー対応はいたしかねます。申し訳ありません、ご理解願います。

ワイン

ワインはチェックインの際に、またはお食事どきにお申しつけください。そのほかビール・ミネラルウォーターなどの用意がお部屋にございます(有料)。