アンティパスト･･･前菜3～5品のプレート。

• ・ひとさじ農場ポタージュ。（とうきび、かぼちゃ、アスパラ、人参、じゃがいもなど）
• ・白糠産モッツアレラと農場トマトのカプレーゼ。
• ・季節野菜やお魚と農場ハーブのパン粉焼き。
• ・炙りホタテと旬野菜のマリネ。
• ・農場野菜とサンマルツァーノのラタテュイユ 。
• ・びえい和牛のタリアータ・農園サラダ。
• ・道産鴨の自家製スモーク。 などなど。

プリモピアット･･･第1のメイン料理。パスタやリゾットなどを。

• ・キタノカオリの手打ちタリアテッレ
• ・ひとさじ農場のポモドーロソース。
• ・美瑛産キタアカリのニョッキ・手挽きラグーの赤ワインソース。
• ・美瑛産キタアカリのニョッキ・キノコと自家製ベーコンのクリームソース。
• ・道産キノコとハモンセラーノのチーズリゾット。
• ・キタノカオリ手打ちパスタの農場ラザニア。 などなど。

セコンドピアット･･･第2のメイン料理。地元産のお肉料理などを。

• ・道産豚の低温ロースト・黒酢玉ねぎソース山わさび掛け。
• ・道産豚の赤ワイン煮込み・シチリア風。
• ・道産豚のミラノ風カツレツ。香味野菜と農場トマトのソース。
• ・秋冬野菜と道産豚のほろほろポトフ。 などなど。

コントルノ･･･付け合わせを独立させたお野菜のプレート。

• ・農場野菜のグリル、バーニャカウダやバルサミコソース。
• ・アスパラと自家製ベーコンのソテー・ポーチドエッグ。
• ・ブロッコリーなど、アーリオオーリオペペロンチーノ。
• ・男爵いもとびえい豚ソーセージのハーブロースト。
• ・きたあかりとハモンセラーノのラクレット。
• ・ゴロゴロお野菜のパンチェッタソース、温玉添え。 などなど。

フォルマッジ･･･コースのおなか休め。のこったお酒ののおつまみ。

• ・ブルスケッタいろいろ。
• （道産豚のリエット、 美瑛お豆のチリコンカン、ハモンセラーノとクリームチーズ。パルミジャーノレッジャーノ、
  自家製ピクルス、オリーブ。 ） などなど。

ドルチェ

• ・びえいジャージー牛のカタラーナ・農場ベリー添え。
• ・びえいジャージー牛の焦がしチーズケーキやパンナコッタ。
• ・森の木の実のクラフティ・ジャージーアイス。
• ・長野産紅玉のタルトタタン・ジャージーアイス。 などなど。

田舎パン。

• ・農場産キタノカオリの、手ごねチャバタ。
• ・田舎バゲットやカンパーニュ。 などなど。