農家をやっています。パン職人さんに人気の国産小麦粉「キタノカオリ」は、北海道でいちばんの栽培面積、極甘とうもろこしや完熟トマトは朝採ってその日にお出しする。農家にはあたり前の贅沢があります。先端・奇抜なことはできません。けれど、けっして近道をいたしません。
「種まきからはじまる畑のお料理」
この時代、そういうのがいちばんの贅沢だと思っています。
完熟トマトで煮込むソース。ツヤツヤの朝採れとうきびで仕込むポタージュ。希少小麦「キタノカオリ」で焼く、もっちもっちの手捏ねチャバタ。自家製ベーコン、一日がかりの低温ロースト。ブロードは鶏がら、香味野菜の食材えらびから。摘みたての菜園ハーブオイル、放牧ジャージー牛の自家製アイス、びえい和牛のタリアータ。ボロネーゼはお肉の手挽きから。ベシャメルもニョッキも、ぜんぶ畑の手仕事ではじまります。
塩以外、へんなもの、いらないもの、わからないもの、は使いません。
※晩ごはんは「ザワザワ村」だけの有料サービスです。「タンネの小道」では、お客さまでの手料理やお持ち込みでお楽しみください。また、まちのごはん屋さんもご案内しております。
まちのごはん屋さん
※冬季は不定休で営業しているお店も多いのでご注意ください。なお、お問い合わせ、ご予約等はお客さまご自身でお願いしております。
レストラン
■仲まちプラス
18:00～22:30(L.O.22:00)
定休日：毎週水曜日、第2・第4木曜日
090-1611-5109
地元の食材を使ったカジュアルレストラン。
■CAFE YOMU
11:30～19:30
定休日：月曜日、金曜日
080-9615-6928
木の温もりを感じるカフェ。
■亀鶴
17:00～22:00
定休日：火曜日
0166-73-8405
お魚が食べたくなったらここ。
■Italian cafe Abete
17:30～20:00
定休日：月曜日、火曜日
0166-92-1807
薪石窯ピザと全粒粉の手打ちパスタ。
■フェルム・ラ・テール
17:30～21:00（L.O.19:00）完全予約制
0166-74-4417
地産地消にこだわったコース料理。
パン、デリ、食材
■畑のパン。ひとさじ
10:00～15:00
定休日：月〜水曜日（冬期休業中、5月再開）
自家栽培の小麦キタノカオリを使ったザワザワ村のパン屋さん。
■アミューズマーケット
10:00～19:00
定休日：なし
0166-73-7361
野菜や惣菜を豊富にそろえてます。お料理したい方にお勧め。
■美瑛選果
10:00～17:00（冬季）
定休日：不定休
0166-92-4400
美瑛産の野菜はこちらで。カレーなどのレトルトもあり。
■美瑛ファーム
10:00～16:00（冬季）
定休日：なし
0166-68-6777
美瑛ジャージー牛できたての乳製品をどうぞ。
◇ご宿泊お申し込みの際に、お電話にてお申し付けください。
大きなホテルではありませんのでごめんなさい、夕食はみなさま18：00頃のスタートでお願いしています。また当日はご到着確認の余裕のため17：00頃までのチェックインにご協力ください。
◇晩ごはんは、おひとり様につき（税・サ込）4800円の追加です。お子さま用は（税・サ込）3500円 の追加で、おとな用から品数をすこし減らしたものになります。
◇アレルギー対応についてご質問をいただきますが、少人数でかなりの食材を同時に扱うため、混入や残存など考えますとアレルギー対応はいたしかねます。申し訳ありません、ご理解ください。
◇ワインはチェックイン、またはお食事の際にお申しつけください。そのほかビール、ミネラルウォーターなどの用意がお部屋にございます（有料）。
およそ次のようなコースをお出ししています。
畑のつごうでメニューは変わります。
ご連泊の場合は日替わりでお出ししています。
メニューの1例
晩ごはん。
※「ザワザワ村」だけの有料サービスです。
※「タンネの小道」では、お客さまでの手料理やお持ち込みでお楽しみください。
アンティパスト･･･前菜3～5品のプレート
・ひとさじ農場のポタージュ（とうきび、かぼちゃ、アスパラ、人参、じゃがいもなど）
・白糠産モッツアレラと農場トマトのカプレーゼ
・季節野菜やお魚と農場ハーブのパン粉焼き
・炙りホタテと旬野菜のマリネ
・農場野菜とサンマルツァーノのラタテュイユ
・びえい和牛のタリアータ・農園サラダ
・道産鴨の自家製スモーク、 ほか。
プリモピアット･･･第1のメイン料理。
・自家産キタノカオリの手打ちタリアテッレ
・ひとさじ農場のポモドーロソース
・キタアカリのニョッキ、手挽きラグーの赤ワインソース、キノコと自家製ベーコンのクリームソース
・道産キノコとハモンセラーノのチーズリゾット
・キタノカオリ手打ちパスタの農場ラザニア、ほか。
セコンドピアット･･･第2のメイン料理。
・道産豚の低温ロースト、黒酢玉ねぎソース山ワサビ
・道産豚の赤ワイン煮込み、シチリア風
・道産豚のミラノ風カツレツ、農場トマトのソース
・秋冬野菜と道産豚のほろほろポトフ、ほか。
コントルノ･･･お野菜のプレート。
・農場野菜のグリル、バーニャカウダやバルサミコソース
・アスパラと自家製ベーコンのソテー、ポーチドエッグ
・ブロッコリーなど、アーリオオーリオペペロンチーノ
・男爵いもとびえい豚ソーセージのハーブロースト
・きたあかりとハモンセラーノのラクレット
・ゴロゴロ野菜のパンチェッタソース温玉添え、ほか。
フォルマッジ･･･コースのおなか休め。お酒のつまみ。
・ブルスケッタいろいろ（道産豚のリエット、 美瑛お豆のチリコンカン、ハモンセラーノとクリームチーズ。パルミジャーノレッジャーノ、自家製ピクルス、オリーブ ） など
ドルチェ。
・びえいジャージー牛のカタラーナ農場ベリー添え
・びえいジャージー牛の焦がしチーズケーキやパンナコッタ
・森の木の実のクラフティ、ジャージーアイス
・長野産紅玉のタルトタタン、ジャージーアイス、ほか。
※「ザワザワ村」だけの有料サービスです。
三笠市の「タキザワワイナリー」の道産ワインを揃えています。ほかにはボルドーの赤、ブルゴーニュの白など、おおむね女性の飲みやすさを考えたセレクトです。
自家焙煎のコーヒー豆をお部屋に備えています。煎りたて・挽きたてをお楽しみください。
※「ザワザワ村」「タンネの小道」とも、宿泊代に含まれます。
「ザワザワ村」と「タンネの小道」ではご朝食の内容が異なります。「タンネの小道」では、あらかじめ用意された自家製パンと食材をご自身で調理していただくスタイルになります。
お天気のいい日はテラスでもお楽しみいただけます。
メニューの1例
「ザワザワ村」の朝ごはんの例。
・美瑛ジャージーミルクをたっぷり使ったポットロースト
・道産豚と香味野菜の自家製ハム/農場野菜のサラダ
・季節野菜のたべるスープ/トマト煮込み、またはクリーム煮込み
・自家焙煎のコーヒー豆をお部屋に備えています。煎りたて、挽きたてをお楽しみください。
